Hachis Parmentier à la patate douce
En cuisine – Colruyt
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Bière Floreffe Blonde ou Vin Domaine Carobelle A.O.P. Vacqueyras
- 500 g hachis bœuf et porc
- 6 carottes
- 2 patates douces
- 3 éclats ail
- 2 oignons
- 500 g pommes de terre
- 1 œuf
- 1 dl lait battu
- 2 c. à soupe beurre
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 dés bouillon aux fines herbes
- 1 c. à café curry
- sel et poivre
- Pelez les pommes de terre et les patates douces, et coupez-les en dés d’1 cm.
- Émincez l’ail et les oignons.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes entières 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- Détaillez les carottes en dés.
- Réduisez les pommes de terre en purée avec le lait battu, le beurre, l’œuf, du sel et du poivre.
- Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les patates douces et prolongez la cuisson de 2 min.
- Versez un trait d’eau, épicez de curry et de poivre.
- Faites mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y le hachis avec l’ail 4 à 5 min tout en l’égrenant avec une fourchette.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez refroidir. Incorporez les patates douces dans le hachis.
- Transvasez la préparation dans un plat à four, couvrez-la de carottes et nappez le tout de purée.
- Glissez 20 min au four préchauffé.
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