- 600 gr de persil tubéreux
- 100 ml de crème fraîche (40%)
- Sel & poivre
- Éplucher le persil racine et le couper en morceaux, le faire cuire 15 min dans l’eau salée.
- Égoutter le persil cuit, y ajouter la crème, assaisonner et mixer le tout.
- Cette purée onctueuse accompagnera agréablement le poisson, le gibier et les viandes.
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